Ματσάκι Φασκόμηλο 100γρ

Το φασκόμηλο είναι ένας δημοφιλής, αγαπημένος μεσογειακός θάμνος με πολλές ποικιλίες. Αναπτύσσεται μέχρι 1μ. σε ύψος, έχει πλατιά ανοιχτοπράσινα φύλλα και μικρά μωβ άνθη, και φυτρώνει σε βραχώδεις περιοχές. Έχει έντονο, ξυλώδες άρωμα και πικρή γεύση, και χρησιμοποιείται όχι μόνο ως έγχυμα αλλά και ως καρύκευμα σε πολλές συνταγές μαγειρικής, ικανό να μετατρέψει ένα απλό πιάτο σε γκουρμέ.

Κυρίως χρησιμοποιούμε το φασκόμηλο για να φτιάξουμε έγχυμα. Βυθίστε φύλλα φασκόμηλου σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για 10 λεπτά. Είναι ένα αρκετά πικρό βότανο, και αν το αφήσετε για πολύ ώρα στο ζεστό νερό θα γίνει πικρό. Σουρώστε, σερβίρετε, προσθέστε λεμόνι, μέλι ή το γλυκαντικό της επιλογής σας και απολαύστε.

Το φασκόμηλο αρωματίζει πιάτα με κρέας, ζυμαρικά, πουλερικά, μοσχάρι, ριζότο, ψάρι, χοιρινό, τουρσί, καθώς επίσης αρωματίζει κόκκινες σάλτσες, πέστο, λάδι και ξύδι. Ταιριάζει καλά με τηγανητό συκώτι, ομελέτες, πολέντα και όσπρια όπως φασόλια και χούμους.