Μπαχάρι 50γρ

Το μπαχάρι είναι ο καρπός ενός δέντρου που ονομάζεται Pimenta dioica, το οποίο είναι πράσινο όταν μαζεύεται και αποκτά το γνώριμο καφέ χρώμα του όταν αποξηραθεί. Το μπαχάρι έχει σκληρή υφή, χαρακτηριστικό άρωμα και πιπεράτη γεύση, μοιάζοντας με τους μαύρους κόκκους πιπεριού στην όψη. Το άρωμά του θυμίζει ένα μείγμα από γαρύφαλλο, κανέλα και μοσχοκάρυδο, γι' αυτό και στην αγγλική ονομάζεται "allspice" — σαν να ήταν όλα τα μπαχαρικά συνδυασμένα — και χρησιμοποιείται κυρίως σε κοκκινιστά πιάτα.

Το μπαχάρι ταιριάζει με όλα τα κοκκινιστά φαγητά της κατσαρόλας. Δοκιμάστε το σε κρεατόσουπες και σε ορισμένες συνταγές για γλυκά. Πολτοποιήστε μερικούς καρπούς και προσθέστε τους στην ζεστή σοκολάτα. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε τουρσιά, αρωματικά έλαια, τσάτνεϊ, μαρινάδες, λευκές σάλτσες και σάλτσες μπάρμπεκιου.